Sandra's Rezept:

Zutaten für 4 Portionen

80 g rote Linsen (bei real, Marktkauf, Edeka!)

175 g Bulgur grob (=Weizengrütze, gibt es grob oder fein! z. B. bei real, Marktkauf, Edeka, oder beim Türken)

1 Salatgurke klein

250 g Naturjoghurt 1,5 %

4 Knoblauchzehen

Meersalz, ca. 1 TL

Pfeffer aus der Mühle

1 Gemüsezwiebel

3 TL Kreuzkümmel

1 TL gemahlener Koriander

3 EL Minze gehackt

4 Eier

Roggenmehl

80 ml Distelöl

Zubereitung

Linsen mit 400 ml Wasser ca. 30 Minuten gar köcheln. Vom Herd nehmen und mit so viel Wasser auffüllen, dass die Linsen gerade bedeckt sind. Den Bulgur einfach zu den Linsen mit Wasser dazugeben und darin eine gute Stunde quellen lassen.

 Die Gurke putzen, schälen und der Hälfte nach aufschneiden. Das Kerngehäuse entfernen und dann grob raspeln. Mit dem Joghurt vermischen. Zwei Knoblauchzehen schälen und dazu pressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln, mit der Hälfte des Öls und dem restlichen Knoblauch fünf Minuten andünsten. Kreuzkümmel, Koriander darunter rühren. Mit den Linsen, der Minze, den Eiern und etwas Mehl verkneten. Meersalz dazu mischen! Sollte die Masse zu dickflüssig sein, dann noch etwas Mehl dazugeben. 

Restliches Öl erhitzen und nacheinander aus der Masse kleine Puffer backen. Abtropfen lassen, mit Meersalz würzen und noch warm mit der kalten Joghurtsauce servieren.  Dazu passt auch gut Blattsalat!

Pro Portion 470 kcal/23 g E/21 g F/48 g KH

Linsen sind super pflanzliche Eiweißlieferanten!

Euere Sandra

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